يعتبر المعمول بالتمر من أشهر الحلويات العربية التي تقدم في المناسبات السعيدة والأعياد، ويتميز بطعمه اللذيذ ورائحته الشهية التي تملأ المنزل أثناء الخبز، كما أن هذا النوع من الحلويات يرتبط بعادات جميلة في كثير من البيوت العربية حيث يجتمع أفراد الأسرة لتحضيره قبل الأعياد، كما يتميز المعمول بقوامه الهش وحشوه التمر الغني بالمذاق الحلو، لذلك يعد خيارا مثاليا لتقديمه مع الشاي أو القهوة، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المطابخ، مع إمكانية تشكيله بأشكال مختلفة تعطيه مظهرا جميلا عند التقديم، ولمعرفة طريقة عمل المعمول بالتمر تابعونا من خلال هذا المقال.
طريقة عمل المعمول بالتمر
لتحضير المعمول بالتمر نحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية وهي كالتالي:
- 3 أكواب من الدقيق.
- كوب من السمن أو الزبدة المذاب.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة ملح.
- كوبان من التمر المعجون.
- ملعقة صغيرة من القرفة أو الهيل حسب الرغبة.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة تحضير المعمول بالتمر
للحصول على معمول ناجح يجب تحضير العجينة بطريقة صحيحة حتى تكون طرية وسهلة التشكيل، كالتالي:
- في وعاء كبير يتم وضع الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح ويقلب الخليط جيدا.
- يضاف السمن أو الزبدة المذابة إلى الدقيق ويتم خلط المكونات حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل.
- في كوب صغير يتم خلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر ويترك الخليط عدة دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- يضاف خليط الحليب والخميرة إلى الدقيق مع الفانيليا ويتم العجن جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة.
- تترك العجينة مغطاة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح
- يوضع التمر المعجون في وعاء.
- تضاف القرفة أو الهيل إلى التمر.
- يقلب الخليط جيدا حتى تتجانس المكونات.
- يشكل التمر إلى كرات صغيرة لتسهيل عملية الحشو.
- ثم تقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- تفرد كل كرة قليلا ثم توضع بداخلها كرة من التمر.
- تغلق العجينة جيدا وتشكل حسب الرغبة سواء باليد أو باستخدام قالب المعمول.
- ترص قطع المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- تدخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.
- يترك المعمول حتى يبرد تماما ثم يرش عليه السكر البودرة.
