يعتبر الجلاش باللحمة من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، حيث يجمع بين القرمشة المميزة لعجينة الجلاش والحشوة الغنية باللحم المتبل، ويقدم هذا الطبق في المناسبات والعزائم، كما يمكن تحضيره في الأيام العادية كوجبة رئيسية مشبعة ترضي جميع أفراد الأسرة، ويتميز بسهولة تحضيره وتوافر مكوناته في كل بيت، مع إمكانية التحكم في كمية التوابل حسب الرغبة، لذلك في هذا المقال نقدم طريقة عمل الجلاش باللحمة بطريقة سهلة وبسيطة تابعونا.
طريقة عمل الجلاش باللحمة
يمكنك تحضير الجلاش باللحمة من خلال تحضير المكونات التالية:
- لفة جلاش طازجة
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة متوسطة مفرومة ناعما
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
- رشة صغيرة من القرفة حسب الرغبة
- كوب من الحليب
- بيضة واحدة
- نصف كوب من الزبدة المذابة أو السمن
طريقة تحضير حشوة اللحم
لتحضير حشو الجلاش من اللحم المفروم يجب اتباع الخطوات التالية:
- يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة
- تضاف البصلة المفرومة وتقلب حتى تذبل ويصبح لونها شفافا.
- يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدا حتى يتغير لونه وينضج.
- يضاف الملح والفلفل وبهارات اللحم والقرفة.
- تترك الحشوة على النار حتى تتشرب السوائل ثم ترفع وتترك جانبا لتبرد.
طريقة تجهيز الجلاش
بعد تجهيز الحشو يتم تجهيز الجلاش من خلال اتباع الخطوات التالية:
- يدهن قاع صينية الفرن بقليل من الزبدة.
- توضع نصف كمية شرائح الجلاش مع دهن كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة.
- توزع حشوة اللحم بالتساوي فوق الطبقات.
- تغطى الحشوة بباقي شرائح الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- يقطع الجلاش بالسكين إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- وفي النهاية يتم خفق الحليب مع البيضة جيدا.
- يسكب الخليط فوق الجلاش المقطع بحيث يتوزع بالتساوي.
- يترك الجلاش عدة دقائق ليتشرب السائل.
- يدخل إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة.
- يترك حتى يصبح لونه ذهبيا ويأخذ قرمشة واضحة.
