يعتبر طاجن الفريك باللحمة من الأطباق التقليدية التي تحتل مكانة مميزة في المطبخ المصري، حيث يجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الغني الذي يعكس روح الطعام البيتي الأصيل، ويتميز الفريك بقوامه المتماسك ونكهته الخاصة التي تمنح الطبق طابعا مختلفا عن أطباق الأرز المعتادة، كما أن تحضيره في طاجن داخل الفرن يضيف له طعما شهيا ورائحة جذابة تفتح الشهية، كما يصلح هذا الطبق كوجبة رئيسية متكاملة خاصة في التجمعات العائلية أو خلال أيام العطلات، فهو مشبع وسهل التحضير عند اتباع الخطوات بشكل منظم.
طريقة عمل طاجن الفريك باللحمة
يمكنك تحضير الفريك باللحمة من خلال تحضير المكونات التالية:
- كوبان من الفريك المغسول جيدا والمصفى
- نصف كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
- ورقتا لورا
- عود قرفة
- ثلاثة أكواب من مرق اللحم الساخن
طريقة تحضير طاجن الفريك باللحمة
لتحضير طاجن الفريك باللحمة يمكنكم اتباع الخطوات التالية:
- يوضع السمن في قدر على نار متوسطة.
- تضاف مكعبات اللحم وتقلب حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- تضاف البصلة المفرومة وتقلب حتى تذبل.
- يضاف الملح والفلفل وبهارات اللحم.
- توضع أوراق اللورا وعود القرفة ثم يضاف مقدار مناسب من الماء.
- تترك اللحم حتى تنضج ويحتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقا.
- ثم يغسل الفريك جيدا للتخلص من أي شوائب.
- يمكن نقعه مدة قصيرة في ماء دافئ ليسهل نضجه
- يصفى تماما قبل الاستخدام.
- ثم في قدر على النار يوضع القليل من السمن.
- يضاف الفريك ويقلب عدة دقائق حتى يتشرب نكهة السمن.
- يضاف جزء من مرق اللحم الساخن ويقلب.
- في طاجن فرن توضع طبقة من الفريك ثم توزع قطع اللحم فوقها.
- يغطى بباقي الفريك ويسكب مرق اللحم حتى يغطي السطح دون زيادة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- يدخل الطاجن ويترك حتى يتشرب الفريك المرق وينضج تماما.
- يمكن تغطيته بورق حراري في البداية ثم كشفه في الدقائق الاخيرة للحصول على وجه خفيف اللون.
